1. Varm opp stekeovnen til 125 grader.
2. Tørk kalkunkjøttet med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne med nøytral olje, og brun kjøttet over det hele slik at du får en fin stekeskorpe. Tilsett smør mot slutten av steketiden, la smøret brune, og øs det over kjøttet. Legg kjøttet i en ildfast form, hell over stekefettet og plasser et steketermometer i den tykkeste delen av fileten. Sett formen i ovnen og stek til kjernetemperaturen viser rundt 65 grader. Det tar cirka 2 timer. Ta ut formen, og la kjøttet hvile.
3. Fløtegratinerte poteter: Sett stekeovnen på 220 grader. Hell fløtepoteter fra Kokt & Klar over i en ildfast form. Dryss over revet ost og gratiner fløtepotetene i ca 20 minutter eller til osten er smeltet og gylden, og du ser at fløtesausen bobler langs kanten.
4. Skjær kalkunfileten i skiver og server med fløtepotetene og annet godt tilbehør som du måtte ønske.

Velbekomme!