Skjær auberginen i tynne halvmåner. Legg de flatt utover kjøkkenpapir og dryss litt salt over for å trekke ut vannet. La stå i ca. 20 min. Skyll av aubergineskivene og tørk med kjøkkenpapir. Skjær også squashen i tynne halvmåner. Fordel aubergine og squash utover et stekebrett med bakepapir og pensle lett med olivenolje. Stek i ovn på 220 grader i 20 min.

Hell de ferdig fløtepotetene i en bolle og vend de ovnsbakte aubergine- og squashskivene inn sammen med soltørket tomat skåret i små biter.

Fordel blandingen i en passende ildfast form og topp med fetaost som du smuldrer på toppen. Stek gratengen i ovnen på 200 grader i 20-25 min til fetaosten er gylden. Velbekomme!